Gallagher begyndte sin skuespillerkarriere i 1996, da hun optrådte i en lille rolle i filmen The Juror. Hun fortsatte derefter med at optræde i en række andre film og tv-shows, herunder The Rage:Carrie 2 (1999), Confessions of a Teenage Drama Queen (2004) og The O.C. (2004-2007).
I 2007 fik Gallagher sin Broadway-debut i stykket Reasons to Be Pretty. Hun har siden medvirket i en række andre sceneproduktioner, herunder The Glass Menagerie (2010) og The Heidi Chronicles (2015).
Udover sin skuespillerkarriere er Gallagher også en succesfuld fotomodel. Hun har optrådt i kampagner for en række store mærker, herunder Calvin Klein, Tommy Hilfiger og Ralph Lauren.
Gallagher er i øjeblikket gift med skuespilleren og fotografen Zak Orth. Parret har et barn sammen, en datter ved navn Mae Elizabeth.