Cembaloen har to sæt strenge, kaldet _øvre_ og _nedre_ manualer_. Den øverste manual spilles med højre hånd, og den nederste manual spilles med venstre hånd. Hver manual har sine stik og strenge, og de to manualer kan spilles sammen eller hver for sig.
Cembaloen er et meget udtryksfuldt instrument, og spilleren kan styre lydstyrken og tonen ved at variere berøringen og hastigheden, som tangenterne spilles med. Cembaloen var et meget populært instrument i det 17. og 18. århundrede, og blev meget brugt i både verdslig og hellig musik.