Rød chili
* Farve :Rød
* Smag :Krydret, sød og røget
* Almindelige varianter :
- Ancho
- Guajillo
- New Mexico
- Pasilla
- Chipotle
Grøn chili
* Farve :Grøn
* Smag :Mild, græsklædt og let bitter
* Almindelige varianter :
- Anaheim
- Poblano
- Serrano
- Jalapeño
Gul Chili
* Farve :Gul
* Smag :Mild, frugtig og let sødlig
* Almindelige varianter :
- Banan
- Habanero
- Skotsk motorhjelm
- Cayenne
Sort Chili
* Farve :Sort
* Smag :Røget, jordagtig og let bitter
* Almindelige varianter :
- Sort Mission
- Cascabel
- Mulato