Folk, der bor i madørkener, har ofte svært ved at få sund mad. Dette kan føre til en række sundhedsproblemer, herunder fedme, diabetes og hjertesygdomme. Madørkener kan også have en negativ indvirkning på børns sundhed og uddannelsesmæssige præstationer.
Der er en række ting, der kan gøres for at adressere madørkener, herunder at øge tilgængeligheden af sund og overkommelig mad i områder med lav indkomst, sørge for transport til dagligvarebutikker og uddanne folk om sund kost.