1. Hovedingredienser :
- Indmad eller diverse oksekøddele bruges som den primære proteinkomponent i gryderet. Disse kan omfatte okselever, hjerte, lunger, nyrer, tarme og kallun. Nogle gange bruges tungen og kinderne også.
- Oksekød, normalt en kombination af ribbenskød, skaftkød eller bryst, tilsættes ofte for ekstra dybde og smag.
2. Tyk sauce:
- Sua Ku Sua er kendetegnet ved sin tykke og smagfulde sauce. Saucen kombinerer forskellige krydderier og urter, hvilket skaber en kompleks smagsprofil.
- Basen af saucen er normalt lavet med en kombination af oksebouillon, kokosmælk og krydderier. Kokosmælk tilføjer rigdom, mens krydderierne giver en varm, aromatisk smag.
3. Rige krydderier :
- Sua Ku Sua er kendt for sin brug af en bred vifte af krydderier. Almindelige krydderier inkluderer malet spidskommen, koriander, gurkemeje, galangal, citrongræs, candlenut og ingefær. Disse krydderier blandes enten til en jævn pasta eller bruges hele i madlavningsprocessen.
4. Andre ingredienser :
- Ud over de vigtigste ingredienser og krydderier kan Sua Ku Sua også omfatte grøntsager som gulerødder, kartofler, løg, tomater og chili.
- For at forstærke smagen tilsættes ofte ingredienser som limeblade, laurbærblade og keffirlimeblade til gryderet.
5. Tilberedningsteknik :
- Sua Ku Sua tilberedes traditionelt i en lergryde eller en wok over et kulkomfur. Den forlængede tilberedningstid gør det muligt for krydderierne og krydderurterne at fylde kødet og saucen fuldt ud, hvilket skaber en rig og kompleks smagsprofil.
- Tilberedningsmetoden går ud på at simre ingredienserne i saucen, indtil kødet bliver mørt, og smagene smelter sammen.
6. Visningsstil :
- Sua Ku Sua serveres normalt med ris som hovedret.
- Det er almindeligvis ledsaget af chilisauce eller sambal, kiks og limebåde for at tilføje ekstra smag og teksturer til retten.
Samlet set er Sua Ku Sua en ret kendt for sine særskilte indmad-baserede ingredienser, tyk og fyldig sauce, aromatiske krydderier og trøstende smag, der viser Indonesiens kulinariske traditioner.