_Cissus trifoliata_ er en flerårig plante, der hører til druefamilien (_vitaceae_) og trives i tropisk klima. Det producerer bageste vinstokke med trifoliate blade, der hver består af tre foldere. Bladene er mørkegrønne i farve med en glat struktur og en lidt sur smag.
Kumlada har betydelig betydning i køkkenet i Konkan -regionen. Det bruges ofte som en primær ingrediens i forskellige retter, især i monsun -sæsonen, når den er rigeligt tilgængelig. Nogle populære delikatesser med Kumlada inkluderer:
1. kumlada bhaji :Dette er en enkel, men alligevel smagfuld skål tilberedt ved hjælp af hakkede Kumlada-blade, som er omrørt med krydderier som spisskummenfrø, rødt chilipulver, gurkemeje og salt. Det er ofte parret med ris eller chapati.
2. Kumlada Usal :Dette er en mildt krydret karry tilberedt med gennemvædet og kogt tørret sort gram linser (urad dal). Hakkede Kumlada -blade føjes til karry sammen med krydderier, løg, tomater og kokosnød.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi er en yoghurtbaseret sauce, der er en integreret del af Konkani-køkkenet. Kumlada blade er simmeret i yoghurt sammen med krydderier, grammel og karryblade. Resultatet er en tangy og aromatisk karry.
4. Kumlada Sukke :Denne tørre præparat involverer at stege Kumlada blade med olie, krydderier og revet kokosnød. Det tjener som en lækker sideskål eller krydderi.
5. kumlada kosambir :Kosambir er en type salat, der er udbredt i Maharashtrian køkken. Hakkede Kumlada-blade kombineres med kogte kartofler, løg, tomater og en yoghurtbaseret forbinding til en forfriskende og let salat.
Kumlada er ikke kun populær som en madlavningsingrediens, men værdsættes også for sine medicinske egenskaber. Det bruges traditionelt til at lindre forskellige lidelser, såsom fordøjelsesbesvær, forstoppelse og hudforhold. Bladene betragtes som en naturlig kilde til vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Denne bladgrøntsag er generelt tilgængelig på lokale markeder og købmandsforretninger i Konkan -regionen, især i monsun -sæsonen. Med sin forskellige smag og alsidighed er Kumlada fortsat en elsket kulinarisk ingrediens i de traditionelle køkkener i Konkan.