* Israelerne:deres karakter og kultur (1987)
* America in the Middle East:The Rise and Fall of American Power (1993)
* Eye on the Middle East:A Middle East Reader (1999)
* USA og Israel:Et forhold i krise (2004)
* Sådan ser Amerika Mellemøsten:Amerikanske mediers dækning af Golfkrisen og krigen i Irak (2006)
* Bush og Blair i Mellemøsten:Blazing a Trail of Destruction (2010)
* The Folly of American Power:America's Futile Quest for Hegemony (2013)
* Det store bedrag:CIA og ghettoen (2016)
* Obama Legacy:A Case for Impeachment (2017)
Cohen har også skrevet adskillige artikler og essays til publikationer som The New York Times, The Washington Post, The Los Angeles Times, Foreign Affairs, The Atlantic Monthly og The Nation. Han er en hyppig kommentator på tv- og radioprogrammer og er blevet interviewet af BBC, CNN, MSNBC og NPR.
Cohen er uddannet fra Harvard University og Columbia University Graduate School of Journalism. Han var Fulbright-lærd i Israel og Nieman-stipendiat ved Harvard. Han er i øjeblikket professor i journalistik ved University of California, Berkeley.