Ingredienser:
1. Fuldkornshvedemel (Atta):2 kopper
2. Vand:1 kop
3. Salt:1 tsk
4. Olie eller Ghee:3-4 spiseskefulde, plus yderligere til at smøre panden
Instruktioner:
1. Ælt dejen:
- I en stor røreskål kombineres fuldkornshvedemel, salt og 2 spsk olie eller ghee.
- Tilsæt vand gradvist, lidt ad gangen, og ælt blandingen til en blød og smidig dej.
- Ælt dejen i cirka 5-7 minutter, indtil den bliver glat.
- Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile i 15-20 minutter.
2. Del dejen:
- Når dejen har hvilet, deles den i lige store kugler. Hver bold skal være på størrelse med en golfbold.
- Rul hver kugle til en flad, cirkulær form, cirka 6-7 tommer i diameter.
3. Påfør olie eller ghee:
- Børst overfladen af hver paratha med et tyndt lag olie eller ghee.
4. Tilbered Paratha:
- Opvarm en non-stick tawa (flad stegepande) over medium varme.
- Når tawaen er varm, læg en udrullet paratha på den.
- Kog parathaen i 2-3 minutter på hver side, eller indtil der kommer gyldenbrune pletter på overfladen, og den puster op.
- Vend parathaen under tilberedningen for at sikre ensartet tilberedning på begge sider.
- Hvis det ønskes, kan du trykke parathaen forsigtigt ned med en spatel for at flade den yderligere og koge den mere jævnt.
5. Server varmt:
- Gentag tilberedningsprocessen for de resterende parathas.
- Server parathasene varme med dit yndlingstilbehør, såsom yoghurt, pickles, chutney eller karryretter.
Tip:
- For en sprød konsistens, kog parathaen lidt længere på hver side.
- For at lave fyldte parathas kan du tilføje fyld såsom revne kartofler (aloo paratha), hakkede løg (pyaaz paratha) eller paneer (paneer paratha) til den udrullede dej før tilberedning.
- Parathas kan også laves med en kombination af fuldkornshvedemel og universalmel.
- Hvis du ikke har en tawa, kan du også koge parathasene i en almindelig slip-let pande eller stegepande.