Beurling blev født i Verdun, Quebec. Han sluttede sig til RCAF i 1940 og blev udstationeret på de britiske øer i oktober 1941. Han fløj Spitfires og Hurricanes i løbet af sin karriere. På Malta var Beurling kendt som "The Falcon of Malta" for sin aggressivitet i kamp.
Efter at have scoret 27 drab over Malta, blev han skudt ned og såret i juni 1942, men overlevede. Han vendte tilbage til kamp i november 1942 og hævdede yderligere 4 sejre over Nordafrika og tre mere over det besatte Europa i april og maj 1943. Han blev derefter sat på grund på grund af udmattelse.
Beurling var en meget dygtig og aggressiv pilot. Han var også kendt for sin selvstændige natur og sin modvilje mod autoritet. Han blev stillet for krigsret to gange i løbet af sin karriere, men blev begge gange frifundet.
Efter krigen flyttede Beurling til Italien, hvor han arbejdede som civil testpilot. Han døde i en flyveulykke i 1948.
Beurling betragtes som en helt i Canada for hans tapperhed og dygtighed som jagerpilot. Han huskes også som et symbol på uafhængighed og individualitet.
Her er nogle af grundene til, at George Beurling betragtes som en canadisk helt:
* Hans tapperhed og dygtighed som jagerpilot. Beurling var en af Anden Verdenskrigs mest succesrige jagerpiloter. Han blev officielt krediteret med 31,5 luftsejre, og han menes at have skudt så mange som 60 fjendtlige fly ned. Beurlings kampkarriere varede kun seks måneder, men i løbet af den tid blev han en af de mest respekterede og frygtede piloter i verden.
* Hans uafhængighed og individualitet. Beurling var en non-konformist, der ofte stødte sammen med autoritet. Han blev stillet for krigsret to gange i løbet af sin karriere, men blev begge gange frifundet. Beurlings uafhængighed og individualitet gjorde ham til et symbol på den canadiske ånd.
* Hans offer. Beurling døde i en flyveulykke i 1948. Han var kun 26 år gammel. Beurlings død var et stort tab for Canada, og han huskes som en nationalhelt.
Beurlings historie er en påmindelse om modet, dygtigheden og opofrelsen hos de canadiske mænd og kvinder, der tjente i Anden Verdenskrig. Han er en sand canadisk helt, og hans hukommelse vil fortsætte med at inspirere canadiere i generationer fremover.