Gee blev født i Pahiatua, en by på Nordøen i New Zealand, og studerede ved University of Auckland. Han begyndte sin forfatterkarriere i 1950'erne og har siden udgivet over 30 bøger. Hans værker er blevet meget rost for deres litterære kvalitet og har vundet adskillige priser, herunder New Zealand Book Award for Fiction og Commonwealth Writers' Prize.
Gees forfatterskab beskæftiger sig ofte med temaer fra New Zealands historie, kultur og identitet. Hans romaner omfatter *The Big Season* (1962), *In My Father's Den* (1972), *The World Ifølge Barney* (1989) og *The Fire* (2004). Hans børnebøger inkluderer *The Lonely Kid* (1968), *The Underdogs* (1972) og *The Dolphin Song* (1984).
Gee er også en kendt essayist og anmelder. Hans essays har optrådt i forskellige publikationer, herunder *Landfall*, *The Listener* og *The New Zealand Herald*. Han har også undervist i kreativ skrivning ved University of Auckland og University of Waikato.
Ud over sine litterære præstationer har Gee været aktiv i kunstmiljøet i New Zealand. Han var den stiftende direktør for New Zealand Writers' Workshop og har siddet i bestyrelserne for flere litterære organisationer. Han blev også tildelt New Zealand Order of Merit for sine tjenester til litteratur i 1995.
Maurice Gee er en bedeutende litterær figur i New Zealand, og hans forfatterskab har haft en dyb indflydelse på landets litterære kultur. Han er en mester i novellen og romanen, og hans værker er meget læst og beundret både i New Zealand og i udlandet.