Festivalen begynder med en smurt stangstigning på byens hovedtorv, hvor konkurrenterne forsøger at forcere en 10 meter høj stang for at få fat i en saltet svinekødsskulder (jamón), der hænger på toppen. Arrangementet efterfølges af åbningsceremonien og sang af festivalhymnen.
2. Tomatkampen
Hovedbegivenheden i La Tomatina er den massive tomatkamp, som varer cirka en time. Deltagerne kommer bevæbnet med tomater og engagerer sig i en vanvittig kamp, hvor de kaster og smadrer tomater efter hinanden. Gaderne i Buñol er røde af tomatpuré, mens deltagerne suger hinanden i tomatjuice og frugtkød.
3. Vandkampen
Efter tomatkampen slutter, griber byens brandmænd ind for at rense gaderne og deltagerne ved hjælp af kraftige vandslanger. Deltagerne fortsætter med at engagere sig i en vandkamp og sprøjter legende hinanden med vand, indtil gaderne efterlades rene.
4. Musikken og festlighederne
Gennem hele festivalen finder livemusikoptrædener og gadefester sted i Buñol, hvilket skaber en levende og festlig atmosfære. Byen er fyldt med musik, dans og folk, der fejrer i La Tomatinas ånd.
5. Oprydningen
Når festivalen slutter, forvandler byen Buñol sig til en hi af aktivitet, efterhånden som oprydningsprocessen begynder. Brandmænd, frivillige og lokale beboere går sammen om at skylle ned ad gaderne, vaske tomatresterne væk og genoprette byen til sin normale tilstand.
Det er vigtigt at bemærke, at La Tomatina-festivalen har specifikke regler og bestemmelser på plads, herunder kun brug af modne tomater, undgåelse af at smide flasker eller andre farlige genstande og respektere andre deltagere. Deltagerne rådes også til at bære beskyttelsestøj og briller for at undgå skader under tomatkampen.