1. Penetrationsdybde: Radiobølger har en begrænset indtrængningsdybde, hvilket betyder, at de primært opvarmer overfladen af en fødevare i stedet for at tilberede den jævnt hele vejen igennem. Dette kan føre til ujævn tilberedning og potentielle sundhedsfarer, hvis madens kerne forbliver underkogt.
2. Selektiv opvarmning: Radiobølger skelner ikke mellem forskellige fødevarekomponenter. De opvarmer alle materialer, der er til stede i maden samtidigt, hvilket kan føre til utilsigtede effekter såsom overkogning af nogle ingredienser, mens andre forbliver rå.
3. Energieffektivitet: Sammenlignet med konventionelle opvarmningsmetoder som ledning eller konvektion er radiobølger generelt mindre energieffektive. Der kræves en betydelig mængde energi for at generere tilstrækkelige radiobølger til effektiv madlavning.
4. Sikkerhedsbekymringer: Selvom radiobølger i sig selv kan være sikre, kræver deres brug i madlavningsapparater omhyggeligt design og konstruktion for at forhindre lækage eller udsættelse for skadelige niveauer af elektromagnetisk stråling. At sikre sikkerheden og pålideligheden af sådanne apparater kan tilføje kompleksitet til designprocessen.
5. Tilgængelighed af apparater: Radiobølge madlavningsteknologi står over for en mangel på etablerede og bredt tilgængelige apparater, hvilket gør den upraktisk til daglig brug i de fleste husholdninger. Selvom sådanne apparater findes til nicheformål, er de endnu ikke mainstream eller omkostningseffektive til udbredt anvendelse.
Mens radiobølger kan generere varme, gør praktiske begrænsninger relateret til indtrængningsdybde, selektiv opvarmning, energieffektivitet, sikkerhed og tilgængelighed af apparater derfor radiobølgetilberedning upraktisk og mindre effektiv sammenlignet med konventionelle madlavningsmetoder.