Cymarrons musik var påvirket af en række genrer, herunder country, rock og blues. Bandets lyd var også præget af dets brug af akustiske instrumenter, såsom violin og banjo. Cymarrons tekster omhandlede ofte temaer som kærlighed, tab og forløsning.
Bandets debutalbum, Cymarron , blev udgivet i 1977. Albummet var en kritisk og kommerciel succes, og det var med til at etablere Cymarron som et af tidens førende countryrockbands. Albummets førende single, "Bad Boy", var et hit på countryhitlisterne, og det var med til at introducere Steve Earle til et bredere publikum.
Cymarrons andet album, Too Tough to Die , blev udgivet i 1978. Albummet var ikke så succesfuldt som dets forgænger, men det producerede to hitsingler, "The Devil Knows" og "My Baby Just Moved Away".
Cymarrons tredje og sidste studiealbum, Royal Avenue , blev udgivet i 1980. Albummet var ikke en kommerciel succes, og det førte til bandets opløsning i 1982.
Efter at Cymarron blev opløst, fortsatte Steve Earle med en succesfuld solokarriere. Han har udgivet mere end 20 albums, og han har vundet adskillige priser, herunder to Grammy Awards. Eddie Setser fortsatte med at spille bas for Highwaymen, en supergruppe, der også indeholdt Johnny Cash, Waylon Jennings og Willie Nelson. Rick Schaffer blev producer og ingeniør.
Cymarron var et talentfuldt og indflydelsesrigt band, der var med til at forme lyden af countryrock. Bandets musik bliver fortsat nydt af fans over hele verden.