- Til Dosa Batter
- 1 kop ris
- 1/2 kop urad dal (sort gram)
- 1/4 tsk bukkehornsfrø
- 1/2 tsk salt
- Til fyld af Masala kartofler
- 2 store kartofler, kogt, skrællet og skåret i tern
- 1/4 tsk spidskommen frø
- 1/4 tsk sennepsfrø
- 2 grønne chili, hakket
- 1 tsk ingefær, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 løg, finthakket
- 1/4 tsk rød chilipulver
- 1/2 tsk gurkemejepulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk garam masala
- Salt efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner :
- Sådan laver du Dosa Batter:
1. Skyl ris og urad dal hver for sig og læg dem i blød i nok vand i cirka 4-6 timer.
2. Dræn de udblødte ris og urad dal, og kværn dem derefter hver for sig til glatte dej.
3. Bland risdejen og urad dal-dejen sammen i en stor skål. Tilsæt bukkehornsfrø, salt og bland godt.
4. Dæk dejen til, og opbevar den et lunt sted i cirka 8 timer eller natten over for at gære.
- Sådan tilberedes Masala kartofler fyld:
1. Varm en pande op med lidt olie ved middel varme.
2. Når olien er varm, tilsættes spidskommen og sennepsfrø.
3. Lad dem sprøjte i et par sekunder.
4. Tilsæt hakket grønne chili, ingefær, hvidløg og løg. Sauter indtil løg bliver gennemsigtige.
5. Tilsæt kogte kartofler, rød chilipulver, gurkemejepulver, korianderpulver og garam masala.
6. Kog i 5-7 minutter, indtil kartoflerne er godt belagt med krydderier.
7. Tilsæt salt efter smag.
- For at lave Masala Dosa:
1. Varm en flad pande eller bageplade op på middel varme.
2. Hæld en skefuld af dosa-dejen på panden, og spred den ud i en tynd cirkulær bevægelse for at danne en rund dosa.
3. Når kanterne af dosaen begynder at forlade panden, dryp lidt olie rundt om siderne og i midten af dosaen.
4. Kog i cirka 2 minutter, eller indtil dosaen bliver gyldenbrun og sprød på den ene side.
5. Vend dosaen og steg den anden side i cirka et minut, indtil den er gyldenbrun.
6. Fordel noget af Masala Kartofler fyldet over den ene halvdel af dosaen.
7. Fold dosaen på midten og server varm med kokoschutney og sambar.
Nyd din lækre Masala Dosa!