Hvilken farve vil den få, når du tilføjer syreneutraliserende midler til rødkålsjuice?

Når antacida tilsættes rødkålsjuice, bliver saftens farve grøn. Det skyldes, at antacidet, som typisk er en base, vil få rødkålsjuicens pH til at stige. Når pH stiger, vil anthocyaninpigmentet i rødkålsjuicen skifte farve fra rød til grøn.