Ingredienser:
* Sorte linser (kali dal): Hovedingrediensen, sorte linser er små og har en let jordagtig smag.
* Løg: Typisk skåret i tern og sauteret for at tilføje smag.
* Tomater: Hakket eller pureret giver de sødme og syre.
* Ingefær-hvidløgspasta: En almindelig indisk krydderipasta, der tilføjer dybde af smag.
* Krydderier: Almindelige krydderier inkluderer gurkemeje, spidskommen, korianderpulver, chilipulver og garam masala.
* Olie: Typisk bruges ghee eller vegetabilsk olie til madlavning.
* Salt og andre krydderier: At smage.
Forberedelse:
1. Iblødsætning: Sorte linser lægges normalt i blød i vand i cirka 30 minutter for at blødgøre dem.
2. Sautning: Løg, ingefær-hvidløgspasta og krydderier sauteres i olie, indtil de dufter.
3. Tilsætning af linser og vand: Udblødte linser tilsættes den sauterede blanding sammen med vand og salt.
4. Simre: Blandingen simrer indtil linserne er kogte igennem og saucen er tyknet.
5. Afslutning: Nogle kokke tilføjer et skvæt citronsaft eller hakket koriander til pynt.
Variationer:
* Kali dal med kartofler: Tilføjelse af kartofler i tern til retten tilføjer endnu en dimension af tekstur.
* Kali dal med spinat: Tilsætning af hakket spinat gør retten mere nærende og smagfuld.
* Krydret kali dal: At øge mængden af chilipulver eller tilføje grønne chilier kan gøre retten mere krydret.
Sundhedsfordele:
Kali dal er en rig kilde til:
* Proteiner: Linser er en fremragende kilde til plantebaseret protein.
* Fiber: Fiber er afgørende for fordøjelsen og hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet.
* strygejern: Linser er en god kilde til jern, som er vigtigt for produktionen af røde blodlegemer.
* Folsyre: Folinsyre er afgørende for cellevækst og udvikling.
* Andre næringsstoffer: Linser indeholder også vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Kulturel betydning:
Kali dal er en elsket ret i mange kulturer og serveres ofte under særlige lejligheder og festivaler. Det repræsenterer en følelse af komfort, tradition og næring.