Hun er datter af danseren og koreografen Agnes George og af balletdanseren og læreren Lee Theodore Garrett.
Hun er også mor til violinisten David Garrett.
Dove Garrett trænede med sine forældre og studerede ballet med David Howard. Hun er uddannet fra School of American Ballet. Hun begyndte sin professionelle dansekarriere i 1965 som solist hos Paul Sanasardo Dance Company og optrådte i flere Broadway-produktioner.
Hun fortsatte med at danse med Harkness Ballet, Joffrey Ballet og American Ballet Theatre, hvor hun blev hoveddanser i 1968. Hun trak sig tilbage fra dansen i 1976 efter at have født David Garrett.
Dove Garrett har undervist i ballet på forskellige skoler, herunder Joffrey Ballet School og American Ballet Theatre's Jacqueline Kennedy Onassis School of Dance. Hun har også koreograferet adskillige værker til både ballet- og Broadway-produktioner.
Hun bor i øjeblikket i New York City, hvor hun fortsætter med at undervise og koreografere.