Tidlig karriere (1960'erne-1970'erne)
* The Graduate (1967): Hans udbrudsrolle som Benjamin Braddock, en ung mand fanget i en kærlighedstrekant med en ældre kvinde og hendes datter.
* Midnight Cowboy (1969): En kontroversiel, men Oscar-vindende film om to hustlere i New York City.
* Lille store mand (1970): En episk western med Hoffman i en dobbeltrolle som en hvid mand opdraget af indianere.
* Lenny (1974): Et biografisk drama om den kontroversielle komiker Lenny Bruce.
* Marathon Man (1976): En thriller om en kandidatstuderende, der bliver fanget i en farlig sammensværgelse.
* Alle præsidentens mænd (1976): En politisk thriller om Watergate-skandalen, hvor Hoffman spiller den undersøgende journalist Carl Bernstein.
* Straight Time (1978): Et drama om en prøveløsladt, der kæmper for at holde sig ude af problemer.
* Kramer vs. Kramer (1979): Et følelsesladet retssalsdrama om et pars skilsmisse, der giver Hoffman en Oscar for bedste mandlige hovedrolle.
Senere karriere (1980'erne-2000'erne)
* Tootsie (1982): Et komisk mesterværk om en kæmpende skuespiller, der forklæder sig som kvinde for at få en rolle.
* Rain Man (1988): En hjertevarm historie om en selvcentreret forretningsmand, der genopretter forbindelsen til sin autistiske bror, som Hoffman vandt endnu en Oscar for bedste mandlige hovedrolle for.
* Hook (1991): En finurlig gendigtning af Peter Pan-historien.
* Søvnløs i Seattle (1993): En romantisk komedie om en enkefar og hans unge søn, der leder efter kærlighed.
* Wag the Dog (1997): En politisk satire om en spindoktor, der fremstiller en krig for at distrahere fra en præsidentskandale.
* Score (2001): En røverifilm med Robert De Niro og Edward Norton.
* Meet the Fockers (2004): En komedie efterfølger til "Meet the Parents".
* Stranger Than Fiction (2006): En fantasykomedie om en mand, der opdager, at han er en karakter i en roman.
Seneste arbejde (2010'erne-nu)
* Kvartet (2012): Et drama om en gruppe ældre operasangere.
* Meyerowitz-historierne (nye og udvalgte) (2017): Et komedie-drama om en familiesammenføring.
* Fortællingen (2018): Et biografisk drama baseret på den virkelige historie om filmens instruktør, Jennifer Fox.
Dette er blot et lille udsnit af de mange film, Dustin Hoffman har været med i. Han betragtes som en af de største skuespillere i sin generation og har efterladt en varig arv på biografen.