Film:
* The Shape of Water (2017): Spillede Strickland, en streng og imponerende embedsmand.
* Kald mig ved dit navn (2017): Portrætteret Mr. Perlman, far til Elio.
* Hugo (2011): Spillede Rene Tabard, en legetøjsmager og rival til Georges Méliès.
* Syv psykopater (2012): Spillede en lejemorder ved navn "The Actor" i denne mørke komedie.
* The Post (2017): Spillede Ben Bradlee Jr., søn af Washington Posts legendariske redaktør.
* Doctor Strange (2016): Spillede Nikodemus West, en troldmand og antagonist.
* The Irishman (2019): Spillede Murray Humphreys, en pøbeladvokat.
* Menuen (2022): Spillede kokken Julian Slowik, den gådefulde kok på en luksuriøs ø-restaurant.
* A Serious Man (2009): Spillede Larry Gopnik, en jødisk fysikprofessor, der står over for forskellige eksistentielle kriser.
* The Disappearance of Eleanor Rigby (2014): Spillede en urolig mand, med separate roller i både "Him" og "Her" versioner af filmen.
* De skyldige (2021): Spillede en politibetjent, der modtager et rystende telefonopkald fra en kidnappet kvinde.
* Bekend, Fletch (2022): Spillede en kunsthandler ved navn Howard, en potentiel mistænkt i et mordmysterium.
Fjernsyn:
* Boardwalk Empire (2010-2014): Spillede Arnold Rothstein, en berygtet gangster i 1920'ernes Atlantic City.
* Fargo (2014-2020): Spillede en tilbagevendende rolle som den gådefulde og mystiske "Sy" Feltz.
* The Looming Tower (2018): Spillede John O'Neill, en antiterrorekspert.
* Deres ære (2020-2021): Spillede en dommer, der tager en svær beslutning for at beskytte sin søn mod et hit-and-run.
* Tilbuddet (2022): Spillede Marty Kaplan, en forfatter og producer, der arbejdede på "The Godfather".
* Fratrædelsesgodtgørelse (2022-i dag): Spiller Burt, en karakter, der styrer programmet "Severance".
Denne liste er ikke udtømmende, men fremhæver nogle af Michael Stuhlbargs mest bemærkelsesværdige værker. Han har også optrådt i flere andre film og tv-shows, hvor han har vist sit talent i både dramatiske og komiske roller.