Her er nogle af hendes bemærkelsesværdige projekter:
Fjernsyn:
* "Operación Triunfo" (2001-2002): Hun var en deltager i dette populære spanske talentshow.
* "Sé lo que hicisteis..." (2006-2011): Dette var et populært spansk underholdningsprogram, hvor hun arbejdede som medvært.
* "El Hormiguero" (2010-nutid): Dette er et langvarigt spansk talkshow, hvor hun er en fast samarbejdspartner. Hun er kendt for sin deltagelse i forskellige segmenter, herunder at udfordre gæster til forskellige stunts og spil.
* "MasterChef Celebrity" (2021): Hun deltog som deltager i dette spanske madlavningsrealityshow.
Film:
* "Isi &Disi, otra vez" (2009): Dette er en spansk komedie, hvor hun havde en lille rolle.
* "La reina de España" (2015): Hun optrådte i en cameo-rolle i dette spanske historiske komedie-drama.
* "El Hormiguero:La Película" (2023): Denne film er baseret på det populære talkshow og har Pilar Rubio i en birolle.
Mens hun har et par skuespilkreditter, er Pilar Rubios karriere primært fokuseret på tv-præsentationer og modellering. Hun er en kendt figur i Spanien og har en stærk tilhængerskare.