Carlos Frías har optrådt i en lang række film og tv-projekter gennem sin karriere, herunder:
Film:
* El Mariachi (1992): Som antagonist, "Moco"
* Desperado (1995): Gentager sin rolle som "Moco"
* Once Upon a Time in Mexico (2003): Gentager sin rolle som "Moco"
* The Adventures of Sharkboy and Lavagirl i 3D (2005): Som "Max"
* The Mexican (2001): Som "Javi"
* Trafik (2000): Som "Tequila"
* Bad Boys (1995): Som "Joe"
* Spy Kids 3-D:Game Over (2003): Som "Legetøjsmageren"
* The Rundown (2003): Som "Junglemanden"
* Sin City (2005): Som "Hovedet"
* Machete (2010): Som "Torrez"
* The Twilight Saga:Breaking Dawn – Del 2 (2012): Som "Benjamin"
Fjernsyn:
* The Shield (2002-2008): Som "Victor"
* Miami Vice (2006): Som "Victor"
* Kingpin (1997): Som "Alejandro"
* Walker, Texas Ranger (1993-2001): I flere afsnit
* CSI:Miami (2002-2012): I flere afsnit
Dette er ikke en udtømmende liste, men den inkluderer nogle af hans mest bemærkelsesværdige værker. Han har også været involveret i mange andre projekter inden for film og tv gennem sin karriere.