Digtet er opdelt i tre strofer, som hver især udforsker et andet aspekt af tørst. I den første strofe fokuserer taleren på den fysiske fornemmelse af tørst. Han beskriver tørhed i halsen og svie i maven. Han føler, at han er "en ørken i solen." I anden strofe går taleren videre til at udforske de metaforiske implikationer af tørst. Han skriver:"Jeg tørster efter sandhed, / efter viden, efter visdom, / efter alle de ting, der gør mig klog." Talerens tørst er nu ikke blot efter vand, men efter en dybere forståelse af verden omkring ham. Han ønsker at vide sandheden om livet, og han føler en følelse af tomhed og ufuldstændighed, indtil han finder den.
I tredje og sidste strofe finder taleren endelig, hvad han leder efter. Han skriver:"Jeg tørster efter Gud, / efter fred, efter kærlighed, efter glæde, / efter alle de ting, der gør mig hel." Talerens tørst er endelig slukket, og han føler en følelse af fuldstændighed og tilfredshed. Han har fundet det, han ledte efter, og han føler sig ikke længere rastløs eller utilfreds.
Digtet "Tørst" er en kraftfuld udforskning af den menneskelige tilstand. Det taler til det universelle ønske om opfyldelse, og det giver et glimt af den fred og lykke, der kan findes, når denne opfyldelse endelig er opnået.