* Norbert Rillieux (1806-1894): En genial ingeniør og opfinder af fransk og kreolsk afstamning, Rillieux betragtes som en pioner inden for sukkerindustrien. Hans mest betydningsfulde opfindelse var multipel-effekt fordamperen , et system, der revolutionerede sukkerproduktionen ved at gøre den mere effektiv, økonomisk og mindre arbejdskrævende.
* Indvirkning: Før Rillieux' opfindelse var sukkerraffinering en langsom, spild proces. Hans fordamper muliggjorde kontinuerlig kogning og fordampning under reduceret tryk, hvilket drastisk øgede sukkerudbyttet og reducerede brændstofforbruget. Det reducerede også behovet for manuelt arbejde, hvilket kom både arbejdere og producenter til gode.
* Henry Blair (1808-1876): En autodidakt ingeniør og opfinder, Blair blev født i slaveri i Virginia. Han er bedst kendt for sin opfindelse af en vakuumpande som yderligere forbedrede sukkerraffineringen.
* Indvirkning: Blairs vakuumpande gjorde det muligt for sukker at blive kogt ved lavere temperaturer, hvilket førte til sukker af højere kvalitet med mindre karamellisering. Hans opfindelse bidrog væsentligt til effektiviteten og kvaliteten af sukkerproduktionen.
Både Rillieux og Blairs opfindelser spillede en afgørende rolle i udviklingen af den moderne sukkerindustri. Deres innovationer havde en varig indvirkning på økonomien og samfundet, hvilket viste vigtigheden af opfindsomhed og innovation for at drive fremskridt.