Haas var en defensiv midtbanespiller. I løbet af 1960'erne spillede han 20 gange for det østrigske fodboldlandshold. Han kom til Admira Wien i 1958, hvor han blev i 14 sæsoner med korte intermezzoer i Wiener SC og i Schweiz hos FC Basel.
Efter afslutningen af sin spillerkarriere i 1973 forfulgte han en karriere inden for coaching og jura. Han ledede hold i den østrigske Bundesliga, herunder First Vienna FC, Admira/Wacker og Grazer AK. Han var også manager for det østrigske landshold mellem 1982 og 1987 og blev senere fodboldkommentator for det nationale tv-selskab ORF.
Haas har også haft vigtige funktioner i det østrigske fodboldforbund, herunder præsidentens.
Han er også forfatter til flere bøger, herunder:
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi er ned olles"