Foster blev født i Reading, Pennsylvania, den 10. maj 1948. Hun begyndte sin skuespillerkarriere i begyndelsen af 1970'erne, hvor hun optrådte i små roller i film og tv-shows. Hendes store gennembrud kom i 1981, da hun medvirkede i slasher-filmen "The Burning". Hun fulgte dette op med en række succesrige roller i film som "Universets Mestre" og "De lever".
I 1990'erne fortsatte Foster med at arbejde støt inden for film og tv, men hendes roller var ofte mindre og mindre fremtrædende. Hun har også medvirket i en række gyserfilm, herunder "The Prophecy" (1995) og "30 Days of Night:Dark Days" (2010).
I de seneste år har Foster fortsat arbejdet med film og tv, selvom hendes optrædener har været sjældnere. Hun havde en tilbagevendende rolle i tv-serien "Once Upon a Time" (2011-2018) og optrådte i filmene "The Last Exorcism" (2010) og "Ouija:Origin of Evil" (2016).
Samlet set har Meg Foster haft en succesfuld karriere i underholdningsindustrien, der spænder over flere årtier og omfatter en bred vifte af roller.