* Anthony Hopkins som Dr. John Harvey Kellogg
* Matthew Broderick som Charles Ossining
* Bridget Fonda som Eleanor "Ellie" Lightbody
* John Cusack som Alan Trussler
* Dana Carvey som hr. W.K. "Willie" Lightbody
* Mia Sara som Mary Roberts
* Robert Patrick som "manden"
* Elias Koteas som Harry
* Jack Warden som hr. Kellogg
* Lily Tomlin som fru Kellogg
* Laura San Giacomo som "Kvinden"
* George Dzundza som Mr. Lightbody
Dette var en stjernebesat rollebesætning, med mange bemærkelsesværdige skuespillere og skuespillerinder, der bragte deres talenter til denne film.