Film:
* Predator (1987): Han spillede rollen som "Blain Cooper", det cigar-chomping, sprængstof-elskende medlem af elite specialstyrker team. Dette er uden tvivl hans mest berømte rolle.
* The Running Man (1987): Endnu en actionfyldt film, hvor han spiller "Captain Freedom", en af antagonisterne, der jagter Arnold Schwarzeneggers karakter.
* Batman &Robin (1997): Han portrætterede "The Chief", en politibetjent, der arbejder med Robin og Batman.
* The Last Stand (2013): Han spillede "Sergent Manny Rodriguez", en betjent, der arbejdede for sheriffen, spillet af Arnold Schwarzenegger.
* Skyggen (1994): Han spillede en mindre rolle som "Gangster".
* The King of the Hill (1997): Han gav stemme til karakteren "Big Hank Hill" i et par afsnit.
* Små soldater (1998): Han gav stemme til karakteren "Chip Hazard" i animationsfilmen.
Fjernsyn:
* The Jesse Ventura Show (2003-2009): Dette var hans eget talkshow med fokus på politik og aktuelle begivenheder.
* Konspirationsteori med Jesse Ventura (2009-2012): Denne tv-serie fokuserede på konspirationsteorier, hvor Ventura efterforskede og præsenterede beviser.
* American Gladiators (2008-2009): Han fungerede som kommentator og analytiker på genoplivningen af dette populære spilprogram.
* The Apprentice (2004): Han optrådte som gæst i showet og fyrede deltagere som gæstedommer.
* Celebrity Apprentice (2008): Han vendte tilbage som gæstedommer på berømthedsversionen af showet.
* WWE Raw (2001-2002): Han optrådte som gæst i flere afsnit.
Dette er ikke en udtømmende liste, da Ventura også har optrådt i forskellige andre film og tv-serier, herunder dokumentarer og reality-tv-shows. Det giver dog et godt overblik over hans arbejde i film- og tv-branchen.