1. Farve: Friske limefrugter har typisk en levende grøn farve. Når de begynder at ældes, begynder de at blive gule eller endda brune.
2. Tekstur: Friske limefrugter skal være faste at røre ved. Efterhånden som de bliver ældre, vil de begynde at blive blødere og kan udvikle rynker eller blå mærker.
3. Lugt: Friske limefrugter har en stærk, citrusagtig lugt. Når de bliver ældre, vil deres lugt begynde at falme.
4. Smag: Friske limefrugter har en syrlig, syrlig smag. Efterhånden som de bliver ældre, vil deres smag begynde at blive mere intetsigende og vandig.
Hvis du er usikker på, om en lime er frisk eller ej, er det bedst at være forsigtig og kassere den.