Udvindingsprocessen indebærer fjernelse af overjorden (jord og andet løst materiale), der dækker sten- eller mineralforekomsten. Dette gøres typisk ved hjælp af tunge maskiner såsom bulldozere og gravemaskiner. Når overjorden er fjernet, kan stenen eller mineralet udvindes. Dette kan gøres ved hjælp af en række forskellige metoder, herunder boring og sprængning, rivning og skæring.
Den udvundne sten eller mineral transporteres derefter til et forarbejdningsanlæg, hvor det knuses og sigtes til den ønskede størrelse. Det kan også forarbejdes yderligere for at fjerne urenheder eller for at skabe specifikke produkter. Stenbrud kan være en væsentlig kilde til støv, støj og visuel forurening. Derfor er de ofte underlagt miljøbestemmelser.