Vincent van Gogh brugte primært oliemaling som hans medie. Han anvendte det på lærred oftest, selvom han også arbejdede med papir og pap.
Han var kendt for sine tykke, impasto penselstrøg, som gav hans malerier en unik tekstur og livlighed. Han brugte også forskellige farver og teknikker, herunder pointillisme, til at skabe sin karakteristiske stil.