Kunst og kultur:
* Albrecht Dürer (1471-1528): En berømt maler, grafiker og teoretiker, der betragtes som en af de vigtigste skikkelser i den nordlige renæssance.
* Peter Behrens (1868-1940): En banebrydende arkitekt og designer, der påvirkede modernismens udvikling i Tyskland.
* Hans Sachs (1494-1576): En Meistersinger, digter og dramatiker, kendt for sine humoristiske og satiriske værker.
* Veit Stoss (ca. 1448-1533): En mester billedhugger, berømt for sine kunstfærdige altertavler og træudskæringer.
* Adam Kraft (1455-1509): En anden fremtrædende billedhugger, kendt for sine indviklede altertavler og sit arbejde på Frauenkirche.
Videnskab og teknologi:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fysiker, der opdagede Ohms lov, et grundlæggende forhold i elektriske kredsløb.
* Albertus Magnus (ca. 1206-1280): Filosof og teolog, kendt for sin encyklopædiske viden og bidrag til naturfilosofien.
* Erhard Weigel (1625-1699): Astronom og matematiker, kendt for sit arbejde med teorien om kometer.
Politik og historie:
* Martin Luther (1483-1546): Tysk teolog og reformator, der startede den protestantiske reformation. Selvom han ikke var født i Nürnberg, var Luther stærkt påvirket af byen og dens intellektuelle miljø.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Økonom og politisk filosof, kendt for sine bidrag til udviklingen af den sociale markedsøkonomi.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filosof, der boede i Nürnberg i en kort periode og udviklede sine teorier om magt, moral og den menneskelige tilstand.
Andre bemærkelsesværdige tal:
* Max Grundig (1908-1989): Iværksætter og grundlægger af Grundig, en stor elektronikvirksomhed.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Barokkomponist, kendt for sin berømte "Canon in D."
* Nürnbergkrøniken (1493): En berømt illustreret krønike om verdenshistorien, udgivet i Nürnberg.
Dette er blot et lille udpluk af de mange kendte mennesker, der har kaldt Nürnberg hjem. Byen har en rig historie og har spillet en vigtig rolle i udformningen af europæisk historie, kultur og videnskab.