Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
2
Varm olivenolien og smør i stegepande over medium varme. Tilsæt skalotteløg eller løg og lad dem svede i et par minutter .
3
Rør spinat og fløde, derefter tilføje et drys salt og peber. Tilsæt muskatnød . Fortsæt med at røre i blandingen, indtil spinaten er kogt , og cremen er blevet tyk lidt op, omkring 4 til 5 minutter.
4
Spoon en generøs spiseskefuld af den kogte spinat i hver muffin tin kop. Crack et æg i hvert bæger . Drys salt og peber på toppen. Tilføj et par dråber grøn frugtfarve på toppen af hver æg.
5
bage æg i ovnen, indtil æggeblommer er indstillet, omkring 15 minutter. Fjern fra ovnen og lad de bagte æg til afkøling i muffinsforme .
6
Tag æggene fra muffinsforme med en lille spatel . Sæt hvert æg på en plade til at tjene. Serveres med buttered toasts hvis det ønskes.
Hoteltilbud