Her er hvorfor det er så vigtigt i disse lande:
* Kulturel betydning: Mate er mere end bare en drink; det er et symbol på venskab, fællesskab og gæstfrihed. Folk deler ofte en ægtefællegræskar med andre, hvilket skaber en følelse af forbindelse og samtale.
* Dagligt ritual: Mate nydes hele dagen, fra tidlig morgen til sen aften. Det er et almindeligt syn at se folk nippe til en ven i caféer, parker, kontorer og hjem.
* Smag: Den lidt bitre og jordagtige smag af mate er erhvervet, men mange mennesker kommer til at elske det. Den serveres ofte med sukker eller honning for at forsøde smagen.
* Sundhedsfordele: Mate indeholder koffein, antioxidanter og andre forbindelser, der menes at have sundhedsmæssige fordele.
Så selvom det ikke er en madlavning, er makker en dybt indgroet del af kulturen og dagligdagen i Paraguay, Uruguay og Argentina.