Navnet Surtido kommer fra det spanske ord "surtir", som betyder "at levere" eller "at levere". Dette navn bruges til at beskrive dansens livlige og energiske natur, såvel som de mange forskellige trin, mønstre og bevægelser, som den inkorporerer. Surtido opføres ofte under sociale sammenkomster og festivaler og er kendt for sin alegre (livlige og muntre) karakter.
Dansen udføres i par, hvor danserne holder i hånd og bevæger sig i synkroniserede trin og mønstre. Fodarbejdet er indviklet og hurtigt, og danserne udfører ofte forskellige spins og vendinger. De grundlæggende trin i Surtido omfatter "galoptrinnet", "vintrinnet" og "valsetrinnet". Dansen inkorporerer også elementer fra andre filippinske folkedanser, såsom Tinikling og Pandanggo sa Ilaw.
Surtido-musik spilles typisk af et band bestående af en guitar, en violin, en bajo de arco (en kontrabas) og en tamborin. Musikken er præget af sin livlige og energiske rytme, som bidrager til dansens festlige og muntre stemning.
Overordnet set er Surtido en levende og glædelig folkedans fra Filippinerne, der viser landets rige kulturelle arv og mangfoldighed. Det bliver fortsat fremført og nydt af folk i alle aldre, både i Filippinerne og rundt om i verden.