Film
* The Wog Boy (2000): Denne ikoniske komedie om en ung græsk-australsk mand, der søger efter sin identitet, startede Giannopoulos' karriere. Han skrev, instruerede og medvirkede i den.
* The Wog Boy 2:Kings of Mykonos (2010): Han vendte tilbage til rollen som "Stavros" for denne efterfølger, igen med at skrive og instruere.
* Fusionen (2018): En feel-good-komedie om et fodboldhold i en lille by, der henter et hold asylansøgere, Giannopoulos spiller en træner.
* The BBQ (2014): Giannopoulos var med til at skrive og spille hovedrollen i denne komedie om en familiesammenkomst, der udvikler sig til kaos.
* The Kings of Mykonos (2009): Han skrev og instruerede også denne film, en prequel til "The Wog Boy 2", med fokus på hovedpersonernes baghistorie.
Fjernsyn
* Akropolis nu (1989-1992): Giannopoulos fik tidlig anerkendelse for sin rolle i denne populære komedieserie om en græsk-australsk familie.
* Pizza (1987-1989): En anden tidlig serie, der viser hans komiske talenter, han spillede en karakter ved navn "Nick" i dette show.
* Kath &Kim (2002-2007): Han havde en tilbagevendende rolle som "Mick" i denne elskede australske sitcom, hvor han spillede Kims far.
* The Wog Boy:The Series (2015): Giannopoulos fortsatte "Wog Boy"-universet med denne kortvarige tv-serie og gentog sin rolle som Stavros.
* Bibliotekarerne (2014-2018): Han havde en gæsteoptræden i denne fantasy-serie, hvor han spillede karakteren "Alkymisten".
Denne liste er ikke udtømmende, men giver et godt overblik over hans mest kendte film- og tv-optrædener. Nick Giannopoulos har også optrådt i adskillige andre projekter, hvilket viser sin alsidighed som forfatter, instruktør og skuespiller.