Film:
* Caligula (1979) :Nok hans mest berømte rolle, idet han spiller den sadistiske romerske kejsers rådgiver, "Sextus".
* The Godfather:Part III (1990) :Spiller "Joey Zasa", en kraftfuld og hensynsløs gangster.
* The Last American Virgin (1982) :Spiller en snusket, manipulerende ældre mand ved navn "The Duke".
* Tenebrae (1982) :Spiller en journalist, der bliver mistænkt i en række brutale mord.
* Kannibal Holocaust (1980) :Spiller "Mark", en dokumentarfilmskaber, der tager på en rejse til Amazonas regnskoven.
* The Tenant (1976) :Spiller rollen som en "politimand", selvom filmen i sig selv stort set betragtes som et surrealistisk og eksperimenterende værk.
* Natportieren (1974) :Spiller en tidligere nazistisk koncentrationslejrvagt, selvom det er værd at bemærke, at Steiner har bestridt hans involvering i filmen og hævdet, at han kun optrådte som baggrundsstatist.
* The Wicker Man (1973) :Spiller en mindre karakter i denne folkelige horror-klassiker.
Fjernsyn:
* Miami Vice (1984-1989) :Spiller en række roller, inklusive en kriminel chef og en gangster.
* Hill Street Blues (1981-1987) :Spiller en narkohandler og lejemorder i separate episoder.
* The Twilight Zone (1985-1989) :Spiller "The Usher" i afsnittet "The Afterlife".
* Night Court (1984-1992) :Spiller en karakter ved navn "Vincent".
* A-Teamet (1983-1987) :Spiller en skurkagtig våbenhandler.
John Steiner har også optrådt i forskellige andre film og tv-shows, ofte i mindre roller eller cameos. Hans filmografi er mangfoldig og spænder over genrer fra gyser og thriller til drama og komedie.
Det er værd at bemærke, at mens Steiner er kendt for sine roller i udnyttelsesfilm, har han også arbejdet i mainstream-projekter. Han er en alsidig skuespiller med en unik tilstedeværelse på skærmen, der har gjort ham til en mindeværdig figur i biografen.