Han har dog været med i forskellige dokumentarer og tv-shows, der fokuserer på hans liv, hans kulinariske rejse og hans restauranter. Nogle bemærkelsesværdige eksempler omfatter:
* "Nobu:The Last Shogun of Sushi" (2011) :En dokumentar, der udforsker Nobus liv og karriere, fra hans beskedne begyndelse i Japan til hans globale succes.
* "Kokkens bord" (2015) :Nobu var med i et afsnit af denne Netflix-serie, som fremhæver historierne fra anerkendte kokke fra hele verden.
* "Anthony Bourdain:Ukendte dele" (2016) :Nobu optrådte i et afsnit af dette rejse- og madshow, hvor han lavede mad med Anthony Bourdain i Tokyo.
* "The Chef Show" (2019) :Nobu var med i et afsnit af denne Netflix-serie med Jon Favreau og Roy Choi som vært, hvor de lavede Nobus signaturretter.
Selvom Nobu ikke selv har optrådt i film eller tv-shows, er hans historie og hans kulinariske præstationer blevet fremvist i forskellige dokumentarer og shows. Han er en fængslende personlighed, der fortsætter med at inspirere seerne med sin passion for mad og sin utrolige succeshistorie.