Film:
Handling/Thriller:
* Blade (1998): Spillede den skurke Deacon Frost
* Public Enemies (2009): Spillede Homer Van Meter, et medlem af John Dillingers bande
* Udødelige (2011): Spillede Stavros, en kriger i det antikke Grækenland
* Black Widow (2021): Spillede Taskmaster, en mystisk superskurk
* The Many Saints of Newark (2021): Spillede pøbelboss i denne "Sopranos"-prequel
Drama/kriminalitet:
* The Power of One (1992): Spillede hovedrollen, en ung dreng i Sydafrika under apartheid
* Score (2001): Spillede en tyv sammen med Robert De Niro og Edward Norton
* Somewhere (2010): Spillede en Hollywood-skuespiller, der finder sig selv på drift
* Dolores Claiborne (1995): Spillede en urolig ung mand anklaget for mord
* World Trade Center (2006): Spillede en havnemyndigheds politibetjent
Rædsel/Overnaturligt:
* The Gate (1987): Tidlig rolle som en ung dreng, der åbner en portal til helvede
* Profetien (1995): Spillede en engel i denne overnaturlige thriller
* The Wicker Man (2006): Spillede en uhyggelig sherif i denne genindspilning
* Alone in the Dark (2005): Spillede en paranormal efterforsker
Komedie:
* Backbeat (1994): Spillede Stuart Sutcliffe, et medlem af de tidlige Beatles
* Kendthed (1998): Spillede en ung håbefuld skuespiller i Woody Allens satire
* Space Cowboys (2000): Spillede pilot sammen med Clint Eastwood
* Motellivet (2012): Spillede en down-on-hi-luck-drifter
Andre bemærkelsesværdige film:
* Interview with the Vampire (1994): Spillede den unge vampyr, Lestat de Lioncourt
* S.W.A.T. (2003): Spillede en hensynsløs lejesoldat
* The Guardian (2006): Spillede kystvagtofficer
Fjernsyn:
* Being Human (2011-2014): Spillede vampyren, Bishop, i denne overnaturlige serie
* True Detective (2014): Spillede den hensynsløse og karismatiske gangster, Roland West
* Harley Quinn (2019-nu): Udtalte den skurkeagtige rolle som Dragemanden
* Det sidste skib (2014-2018): Spillede en Navy SEAL i dette post-apokalyptiske drama
* Walker (2021-nu): Spillede en tilbagevendende rolle som en truende skurk
Denne liste er ikke udtømmende, da Stephen Dorff har været meget aktiv i Hollywood i over 30 år. Han har også medvirket i adskillige andre film og tv-shows, der måske ikke er så almindeligt kendte. Du kan finde en komplet liste over hans arbejde på forskellige online databaser såsom IMDb.