Film:
* Mad Max (1979) :En postapokalyptisk actionfilm, der lancerede Gibsons karriere.
* Mad Max 2:The Road Warrior (1981) :En efterfølger til den originale Mad Max, der betragtes som en kultklassiker.
* Gallipoli (1981) :En krigsfilm om australske soldater, der kæmper i Første Verdenskrig.
* Braveheart (1995) :Et historisk epos om William Wallace, en skotsk kriger, der kæmpede mod engelsk herredømme. Gibson instruerede, producerede og medvirkede i denne film.
* Dødelig våben (1987) :Den første film i den populære action-franchise, med Gibson i hovedrollen som en maverick-betjent.
* Lethal Weapon 2 (1989) :Anden del af serien Lethal Weapon.
* Lethal Weapon 3 (1992) :Den tredje film i serien Lethal Weapon.
* Lethal Weapon 4 (1998) :Den fjerde og sidste film i serien Lethal Weapon.
* Apocalypto (2006) :Et historisk drama, der foregår i det gamle Mesoamerika, instrueret af Gibson.
* What Women Want (2000) :En romantisk komedie, hvor Gibson spiller en mand, der kan høre kvinders tanker.
* Signs (2002) :En science fiction-thriller om en familie konfronteret med fremmede angribere.
* Edge of Darkness (2010) :En thriller om en politidetektiv, der efterforsker sin datters mord.
* Bæveren (2011) :En mørk komedie om en mand, der bruger en bæverdukke til at kommunikere.
Fjernsyn:
* Året for at leve farligt (1982) :En dramafilm, der foregår i Indonesien under en politisk omvæltning.
* Bandit (1996) :En miniserie om en bankrøver.
* The Professor and the Madman (2019) :En historisk dramafilm om tilblivelsen af Oxford English Dictionary.
Andet:
* Gibson har instrueret adskillige andre film udover dem, der er nævnt ovenfor, herunder The Passion of the Christ (2004) og Hacksaw Ridge (2016) .
Dette er blot et lille udpluk af Mel Gibsons imponerende værk. Han er en af de mest genkendelige og succesrige skuespillere i sin generation.