Fjernsyn:
* Gunsmoke (1955-1975) :Denne ikoniske westernserie cementerede Arness' plads i tv-historien som den stoiske og retskafne marskal Dillon. Han medvirkede i alle 20 sæsoner, hvilket gjorde det til et af de længstvarende tv-shows i historien.
* The Thing (1958) :Denne sci-fi-gyserfilm markerede en afvigelse fra Arness' vestlige persona. Han spillede det monstrøse fremmede væsen, med kun hans tårnhøje højde og en karakteristisk stemme, der kunne genkendes gennem den protetiske makeup.
* The Big Valley (1965-1969) :Efter "Gunsmoke" var afsluttet, spillede Arness hovedrollen i denne westernserie som Jarrod Barkley, patriarken til en familie, der bor i Californiens San Joaquin Valley.
* Hvordan Vesten blev vundet (1977-1979) :Arness gentog sin rolle som "Matt Dillon" i denne miniserie, som skildrede USA's ekspansion mod vest.
Film:
* The Thing That Couldn't Die (1958) :Endnu en gyserfilm, hvor Arness spiller en læge, der bliver genoplivet af en ond videnskabsmand.
* The Alamo (1960) :Arness spillede hovedrollen som Davy Crockett i dette episke historiske drama sammen med John Wayne som William Barret Travis.
* The Gunfighters (1960) :Denne westernfilm viser Arness som en revolvermand, der er tvunget til at konfrontere sin fortid.
* The Red Badge of Courage (1951) :En tidlig film for Arness, hvor han spillede Henry Fleming, en ung unionssoldat under borgerkrigen.
Andre bemærkelsesværdige projekter:
* "Virginianeren" (1962-1971) :Arness medvirkede som gæste i flere afsnit af denne populære westernserie.
* "The Cowboys" (1972) :En westernfilm, der viste Arness' barske charme og skuespilevne.
Dette er en delvis liste, og James Arness optrådte i mange andre film og tv-shows gennem hele sin karriere. Han er fortsat en ikonisk figur i vestlig film og tv.