Her er nogle af hans mest bemærkelsesværdige projekter:
Film:
* The Lives of Others (2006): Et Oscar-vindende drama, der foregår i Østtyskland.
* The Counterfeiters (2007): Et historisk drama om en gruppe jødiske fanger tvunget til at forfalske valuta for nazisterne.
* Baader Meinhof-komplekset (2008): Et drama om den vesttyske terrorgruppe, Red Army Faction.
* Inglourious Basterds (2009): En Quentin Tarantino krigsfilm.
* The White Ribbon (2009): Et sort/hvidt drama, der foregår i en tysk landsby før 1. Verdenskrig.
* The Grand Budapest Hotel (2014): En Wes Anderson komedie.
* The Zookeeper's Wife (2017): Et historisk drama om et polsk ægtepar, der gemte jøder under Anden Verdenskrig.
* Kig aldrig væk (2018): Et Oscar-nomineret drama om en tysk kunstner.
* Kongens mand (2021): En prequel til Kingsman-serien.
Fjernsyn:
* Generation War (2013): En miniserie om fem unge tyske venner under Anden Verdenskrig.
* Deutschland 83 (2013): En spionthriller, der foregår i Østtyskland.
* Deutschland 86 (2018): En efterfølger til Deutschland 83.
* Deutschland 89 (2021): En efterfølger til Deutschland 86.
Denne liste er ikke udtømmende, men den fremhæver nogle af Stefan Arndts mest succesrige og anmelderroste projekter. Han har produceret en bred vifte af film og tv-serier, og hans arbejde er blevet rost for dets historiske nøjagtighed, historiefortælling og filmiske kvalitet.