Film:
1. "Rush Hour 3" (2007):Borbon spillede rollen som Kenny, Chris Tuckers karakters fætter, i denne actionkomediefilm med Jackie Chan og Chris Tucker i hovedrollerne.
2. "Takers" (2010):Han spillede rollen som Jesse Attica i denne krimi-thrillerfilm om en gruppe bankrøvere.
3. "Act of Valor" (2012):Borbon havde en birolle som Sonny i denne actionfilm, der fulgte historien om virkelige Navy SEALs.
4. "End of Watch" (2012):Han spillede rollen som Miguel Zavala i denne politidramafilm om to Los Angeles-politibetjente.
5. "Sabotage" (2014):Borbon portrætterede Jacksons karakter i denne action-thrillerfilm med Arnold Schwarzenegger i hovedrollen.
Fjernsyn:
1. "The Shield" (2003):Borbon havde en tilbagevendende rolle som David Acevedas (Benito Martinez' karakter) kampagneleder i denne politidramaserie.
2. "The Unit" (2006):Han medvirkede i en episode af denne militære actionserie som stabssergent John Garcia.
3. "Sons of Anarchy" (2008-2011):Borbon spillede rollen som Romero "Romeo" Parada, medlem af Mayans Motorcykelklub, i denne dramaserie om en motorcykelklub.
4. "Burn Notice" (2009):Han optrådte som gæste i et afsnit af denne spiondramaserie som Manny.
5. "Justified" (2012):Borbon havde en tilbagevendende rolle som Sammy Tonin i denne krimi-dramaserie, der foregår i Kentucky.
6. "The Mentalist" (2013):Han spillede Ray Haffners karakter i et afsnit af denne krimi-dramaserie.
7. "De 100" (2016):Borbon portrætterede rollen som Jaha i denne postapokalyptiske science fiction-dramaserie.
8. "Lucifer" (2016-2021):Han havde en tilbagevendende rolle som Dan Espinozas (Kevin Alejandros karakter) partner, detektiv Espinoza, i denne fantasy-dramaserie.
Dette er blot nogle få eksempler på de film og tv-projekter, Eric Borbon har været involveret i. Han har fortsat arbejdet i forskellige produktioner gennem årene, både på det store lærred og på tv.