For eksempel refererer den berømte ret "Salade Niçoise" til en salat bestående af forskellige friske grøntsager, såsom tomater, agurker og løg, kombineret med hårdkogte æg, oliven og ansjoser. Brugen af udtrykket "Niçoise" i denne sammenhæng fremhæver rettens oprindelse og association med de smage og ingredienser, der almindeligvis findes i Nices køkken.
Ud over det kulinariske område, kan du støde på udtrykket "Niçoise" i forskellige andre sammenhænge, såsom at beskrive kunstneriske stilarter eller kulturelle praksisser, der stammer fra Nice eller er påvirket af byens arv.