Simaks forfatterskab er ofte kendetegnet ved dets fokus på den menneskelige tilstand og dets udforskning af sociale spørgsmål. Hendes historier og romaner er blevet rost for deres realisme, medfølelse og indsigt.
Nogle af Simaks mest bemærkelsesværdige værker omfatter:
Romaner:
* Den store løsning (1957)
* Chicago Fortroligt (1959)
* Problemet med advokater (1961)
* De bedste advokater kan købes for penge (1963)
* Du kan ikke vinde dem alle (1965)
novellesamlinger:
* Evelyn Simaks verden (1966)
* Det bedste fra Evelyn Simak (1971)
* De samlede historier om Evelyn Simak (1988)
Opsatser:
* Refleksioner over livet (1978)
* Det skrivende liv (1990)
* En erindringsbog fra mit liv (2000)
Simaks værk er blevet oversat til mere end 20 sprog og er blevet tilpasset til film og tv. Hun har modtaget adskillige priser og udmærkelser, herunder Guggenheim Fellowship, National Endowment for the Arts Fellowship og O. Henry Award.
Ud over sit forfatterskab var Simak også et aktivt medlem af det litterære samfund. Hun fungerede som præsident for Authors Guild og var medlem af National Academy of Arts and Letters. Hun underviste også i skriveworkshops og vejledte unge forfattere.