- The Last Night of the Hotel Roosevelt:New Orleans and the Deep South in the Shadow of the Civil Rights Movement (2011):Denne bog fortæller historien om Hotel Roosevelt, et historisk hotel i New Orleans, der var stedet for adskillige afgørende øjeblikke i borgerrettighedsbevægelsen.
- Sælger New Orleans:Hvordan Mardi Gras og Bourbon Street blev USA's bedst kendte fest (2014):Denne bog undersøger historien og udviklingen af Mardi Gras i New Orleans, og hvordan det blev en af de mest berømte festligheder i verden.
- Bourbon Street:A History (2017):Denne bog giver en omfattende historie om Bourbon Street, en af de mest ikoniske gader i USA.
- New Orleans:A Food History (2019):Denne bog udforsker madhistorien i New Orleans, fra dens tidligste dage til i dag.
Ud over sine bøger har Hyman også skrevet adskillige artikler til magasiner og aviser, herunder The New York Times, The Wall Street Journal og The Times-Picayune. Han er også en hyppig taler om emner relateret til New Orleans historie og kultur.